GAEC LE JORANBernadette et Jean-Pierre Boccon, 74910 CHALLONGES Tél : 04 50 77 97 68 - 06 07 50 52 99 E-mail : gaec.alouette293@orange.fr  PARTICULARITÉ DE L’EXPLOITATION PRODUCTION DE VEAUX DE LAIT Le GAEC Le Joran est géré par 5 associés. La production de nos 100 vaches laitières est destinée à la fabrication, en coopérative, des fromages de Savoie sous appellation IGP (Indication géographique protégée) : tomme de Savoie, emmental de Savoie, raclette. 
Parallèlement à cette production laitière, nous avons un atelier veaux de lait qui sont engraissés au lait entier (et non à la poudre de lait). Ce mode d’alimentation est garant d’une viande tendre et onctueuse. Les veaux de lait sont élevés sur la paille, en box collectif pour un confort optimum. Nous faisons vêler nos Montbéliardes toute l’année afin de maintenir la régularité de la production. Elles sont inséminées de manière artificielle, soit avec un taureau Montbéliard – si on souhaite conserver la descendance femelle – soit avec un taureau charolais (race à viande). Quelques jours avant le vêlage, les vaches sont isolées dans un box, ce qui leur apporte un maximum de tranquillité. Dans 95 % des cas, elles vêlent seules et nous ne les assistons qu’en cas de besoin. La vache rejoint le troupeau 24 heures après la naissance du petit veau qui est placé dans une nurserie pendant 15 jours. Il reçoit alors le colostrum (lait sécrété par les mammifères femelles en fin de gestation et dans les premiers jours suivant la naissance), ce qui le protége des contaminations extérieures et lui garantit une meilleure santé car il est encore dépourvu de système immunitaire performant. Quand il est suffisamment vigoureux, il peut rejoindre ses congénères pour démarrer l’engraissement (uniquement avec du lait entier) qui va durer environ 4 mois avant l’abattage. Le foin est le constituant principal de l’alimentation de nos vaches laitières. La période de récolte, qui va de début mai à la mi-septembre, est également un moment charnière dans la vie de l’exploitation car elle permet de reconstituer le stock pour l’année à venir. L’exploitation dispose d’un mode de séchage en grange (air chaud propulsé par un gros ventilateur pour finir de sécher le foin), ce qui permet de démarrer les fenaisons plus tôt dans la saison, au moment où l’herbe fauchée possède une excellente valeur alimentaire. Les céréales consommées par nos vaches laitières sont également toutes produites sur l’exploitation. 
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