LES RUCHERS DE L'ARVIÈRE

Mon exploitation, située dans le Valromey, est constituée de 300 colonies d'abeilles qui fournissent une moyenne de 10 tonnes de miels locaux par an, selon les années.
Tous les produits sont fabriqués à la ferme par nos soins. Je m'occupe du suivi des colonies d'abeilles, de la production de miel et des fabrications spécifiques telles que les bonbons, nougat, chamiello...
Ghislaine et Elisabeth travaillent à la mise en pots du miel et à sa transformation en produits dérivés : pains d'épices, miel d'acacia aux huiles essentielles de citron, etc. (voir plus loin). Gilbert et Yohan m’aident à diverses tâches selon les besoins.

Notre travail est rythmé par les saisons et le cycle de l'abeille.

Aux premiers beaux jours du printemps, nous vérifions les réserves de nourriture : la reine commence à pondre et les besoins de la colonie vont augmenter. Le mois de mars est consacré à l'hygiène de la ruche avec le renouvellement de deux cadres (il y en a 10 par colonie). Cette période est également propice à détecter d’éventuelles faiblesses dans l'activité de la colonie (vieillesse ou mort de la reine, par exemple) pouvant entraîner le changement de la reine ou la suppression pure et simple de la colonie.

En septembre, nous préparons l'hivernage. Une fois les hausses enlevées, nous traitons la ruche contre le varroa, un parasite de l'abeille responsable de son affaiblissement et qui peut provoquer sa mortalité. Pour cette opération, nous utilisons l’Apivar, un produit respectueux de l'abeille et de son environnement.
Nous vérifions également les réserves de miels. Seules les hausses sont récoltées, le corps de ruche étant réservé aux abeilles. Si le poids du miel est inférieur à 15 kg, nous complétons avec du sirop garanti sans OGM ni traitements.

La période hivernale est réservée aux travaux d'entretien : nettoyage des ruches vides, fabrication de nouveaux cadres, fontes des cires

Tous nos miels sont exclusivement produits dans le Bugey et issus de l’exploitation. Je travaille avec l'abeille noire de pays et quelques hybrides caucasiens. L'abeille noire est une race parfaitement adaptée au climat du Bugey. Elle peut être moins productrice que d'autres races sur de courtes miellées.
Grâce à une flore très diversifiée, nous récoltons jusqu'à 7 miels différents que nous vous proposons de déguster :

Miel d'acacia			De couleur claire, il a un goût fin et peut être utilisé en cuisine, avec les viandes, boissons chaudes, sur les tartines. N’hésitez pas à goûter notre miel d’acacia aux huiles essentielles de citron
Miel de fleurs			Différent chaque année, selon les fleurs butinées (pissenlit, aubépine, sauge, sainfoin...), de couleur claire ou sombre, et plus ou moins parfumé tout en restant doux.
Miel de châtaignier			Doré, à la saveur typée et corsée, il agrémente plats épicés ou simples tartines.
Miel de montagne			Un miel de miellat, ce liquide sucré produit par les pucerons qui piquent à travers les aiguilles ou les feuilles pour en retirer la sève, et que l’abeille transforme, comme pour le nectar, en miel. Il issu de résineux et de feuillus, et son goût est très parfumé.
Miel de sapin			Miel de miellat également, issu des résineux, rare et très parfumé.
Miel de tilleul			Parfumé, il se déguste tel quel ou est utilisé pour la cuisine.
Miel de printemps			Un miel fruité et très parfumé par le butinage des arbres fruitiers.

Chose rare : notre production est transformée par nos soins et tous nos produits - à l’exception des bonbons fabriqués chez un de mes collègues qui a un matériel spécifique - ont un point commun : celui d’être conçus et réalisés avec passion dans notre exploitation. Cette passion et l'envie de (vous faire) découvrir de nouveaux goûts nous ont permis d’inventer et de créer des recettes originales :

• Le chamiello, une guimauve dont l'ingrédient principal est évidemment le miel !
• Les bouchons du Bugey, un caramel de miel aux amandes et aux noisettes
• Les palets au miel, de délicieux petits sablés

Vous trouverez également d’autres produits, tous fabriqués sur place :

Pains d'épices			Composés principalement de miel (50%) et de farine de blé et de seigle issue de l'Agriculture Biologique. Pour satisfaire le plus grand nombre, une large palette de parfums est proposée : nature, pépites de chocolat, écorce d'orange confite, noix, pruneaux, abricots, figues, fruits confits, amandes et raisins macérés dans l'hydromel (alcool de miel). Un petit conseil : testez les « nature », tartinés de beurre ou encore à la manière du pain perdu... Bon appétit !
Nougat			Le miel, composant principal de notre pâte de nougat, lui confère une saveur merveilleuse et inoubliable. Nous y ajoutons de la cassonade de sucre roux, avec des amandes et des noisettes grillées au dernier moment, pour obtenir cette saveur extraordinaire. Un pur délice... dont vous nous direz des nouvelles !
Bonbons			Leur parfum provient de la qualité du miel (acacia, fleurs ou autres) mais aussi et surtout de la fabrication artisanale puisqu’ils sont cuits au chaudron, ce qui leur donne ce petit goût légèrement caramélisé, inimitable ! C'est un régal, pour nous, de les fabriquer et pour vous, de les manger !

Toutes ces créations, et d’autres : la crème pralinée, les noisettes au miel, la symphonie des fruits secs au miel du Bugey, ne s'expliquent pas, elles se dégustent !

Autres produits : bougies en cire d'abeille, pollen.

Visites de l’exploitation lors des journées « De ferme en ferme » qui ont lieu chaque année
le dernier week-end d’avril