Lexique

Ces produits de proximité ont pour principe d’avoir été fabriqués, récoltés, élevés et transformés dans l’exploitation : ils sont directement vendus par le producteur, sans intermédiaire.

Le membre adhérent fait partie de l’association Bugey Côté Fermes. Il assure une permanence au magasin, en fonction d’un planning précis, entre une demi-journée et une journée par semaine ; il participe à la gestion et au fonctionnement du magasin et de l’association (président, trésorier, secrétaire, communication, entretien, etc.).

Le membre associé fait partie de l’association Bugey Côté Fermes avec laquelle il a un contrat renouvelable d’1 an. Il assure quatre demi-journées de présence au magasin (animation).

Ce système de production agricole, qui s’est particulièrement développé depuis 1930, est basé sur le respect de l’environnement : il participe au dynamisme économique local ainsi qu’au développement et à l’aide aux petites entreprises.
L’agriculture biologique prône le respect des cycles de vie et la rotation des cultures qui favorisent la protection de l’environnement. Les modes de production sont régis par des règles européennes qui interdisent l’utilisation de produits chimiques de synthèse, les OGM (organismes génétiquement modifiés) et limitent l’emploi d’intrants (engrais, produits phytosanitaires) ; elles obligent à respecter le bien-être des animaux et à définir l’origine de l’alimentation animale. L’application du règlement est contrôlée chaque année par des organismes indépendants agréés par l’État.

Depuis le 1er juillet 2010, le logo biologique de l'UE  est obligatoire pour tous les produits alimentaires biologiques préemballés au sein de l'Union européenne. Il est également possible d'utiliser le logo bénévolement pour les produits biologiques non préemballés produits dans l'Union européenne ainsi que pour tout produit biologique importé de pays tiers.
(Source : http://ec.europa.eu/agriculture)

Progressivement, ce nouveau logo européen remplacera le logo français  connu de tous.

L’AOC est un label français établit le lien étroit entre le produit, le terroir et le savoir-faire de l’homme.
Pour obtenir l’appellation, le produit doit :  

• Pprovenir d’une zone géographique délimitée
• Posséder une notoriété établie
• Faire l’objet de techniques de productions très précises.

Les AOC concernent surtout les fromages et les vins, mais également les fruits et légumes, les produits laitiers, les miels : elles sont reconnues par décret sur proposition de l’INAO (Institut national des appellations d'origine) qui contrôle le respect du cahier des charges de ces produits.

L’AOP est la déclinaison au niveau communautaire de l’AOC. 
(Source : Site http://www.inao.gouv.fr)

Par la Loi d'orientation agricole du 5 janvier 2006, l'INAO est chargé de la mise en œuvre de la politique française relative aux produits sous signes officiels d'identification de l'origine et de la qualité : appellation d'origine ; IGP (Indication géographique protégée) ; label rouge ; STG (Spécialité traditionnelle garantie) et agriculture biologique.
L'Institut dont le siège est à Paris, s'appuie sur 8 unités territoriales couvrant l'ensemble du territoire métropolitain.
(Source : http://www.inao.gouv.fr)

La défense des appellations d’origine, tant en France qu’à l’étranger, permet de lutter contre les contrefaçons, fraudes et usurpations existant sur le marché. L’INAO assure le suivi et le contrôle des conditions de production, il accompagne et conseille les professionnels.

Le GAEC est une société civile de personnes permettant à des agriculteurs associés la réalisation d’un travail en commun dans des conditions comparables à celles existant dans les exploitations de caractère familial.
(Source : http://agriculture.gouv.fr)

L’EARL est une forme de société civile à objet agricole qui peut être unipersonnelle et dont la responsabilité est limitée, chaque associé ne supportant les pertes qu’à concurrence du montant de ses apports.
(Source : http://agriculture.gouv.fr)

Le marquage « CE » est un ensemble de procédures d'évaluation de la conformité de produits industriels aux « exigences essentielles » des directives relatives à l’harmonisation technique. Elle vise à préserver des intérêts publics tels que la santé et la sécurité des utilisateurs des produits. Il matérialise la conformité d’un produit aux exigences communautaires incombant au fabricant du produit. Il indique que le produit est conforme à toutes les dispositions communautaires prévoyant son apposition.
(Source : http://europa.eu/legislation_summaries)

La DLC ou Date limite de consommation est une indication obligatoire sur la plupart des produits frais.
(Source : http://www.definitions-marketing.com)

La DLUO est la Date Limite d’utilisation optimale utilisée pour les produits alimentaires non périssables mais dont le goût ou l’apparence est susceptible d’être altéré par le temps.

La DLUO est généralement précédée de la mention "À consommer de préférence avant...".
(Source : http://www.definitions-marketing.com)