Maison Déroche
EARL du Lavoir / Ghislaine et Eric Déroche
Chapons de Bresse et Poulardes
06-80-59-63-22 (Eric) / 06-85-70-59-97 (Ghislaine)
01290 Biziat
E-mail : earldulavoir@gmail.com
L'exploitation
Nous avons fait de l’agriculture notre métier par passion pour la nature et amour de la gastronomie française. Notre volonté est de transmettre notre héritage afin que perdure un savoir-faire acquis depuis des décennies.
Notre exploitation se situe dans l’Ain entre Vonnas et Pont-de-Veyle, en zone Bresse. Le paysage est de type bocage, il se compose de haies, de petits vallons et d’une terre argilo-limoneuse.
La Maison Déroche possède un savoir-faire et une histoire de famille depuis 1957
Simone et René Déroche élevaient de manière artisanale des poulets de Bresse qu’ils vendaient ensuite sur les marchés locaux. Durant plus de 50 ans, ils ont acquis un savoir-faire qu’ils ont eu à cœur de transmettre à leurs enfants.
Les Produits
Toutes nos volailles fines sont préalablement roulées dans une toile afin de rendre leur chair plus tendre et persillée. Le roulage est une tradition bressane qui permettait auparavant de conserver pendant trois semaines les volailles sans réfrigérateur. Désormais, cette pratique est inscrite dans le cahier des charges AOP et chaque année depuis 1862 les plus belles volailles fines détoilées sont présentées lors de quatre concours appelées les glorieuses de Bresse pour être récompensées.
La Maison Déroche s’inscrit dans une démarche d’agriculture durable, dans le respect de la nature, du bien-être animal et la préservation de l’environnement. Ainsi, la plupart de nos terres cultivables sont limitrophes de la zone Biotop, ce qui implique une vigilance accrue et nos céréales produites pour l’alimentation de nos volailles sont garanties sans OGM.
Nous élevons nos volailles dans la tradition : le bien-être animal et le respect du cahier des charges de l’AOP.
Gishlaine et Eric en démonstration à Bugey Côté Fermes
Si vous êtes à la recherche de goût authentique, nous vous invitons à déguster nos volailles
Elevage
Nos poulets sont élevés en plein-air, ils sortent tous les jours sur leur parcours herbeux dont la superficie doit respecter 10 m2 par poulet. Ils sont nourris avec les céréales que nous produisons..
Alimentation
Céréales de la ferme ou de la zone Bresse, lait et fruits de leurs chasses (vers de terre principalements).
Leur nourriture est constituée de maïs à 60%, de blé à 30% et de lait en poudre à 10%. Ce mélange est naturellement pauvre en protéines pour inciter les poulets à se nourrir des vers de terre qu'ils trouvent dans la nature.
Identification
Nos volailles de Bresse AOP sont obligatoirement vendues avec les marques d'identifications suivantes:
-une bague à la patte indiquant "EARL du Lavoir, Biziat".
-un scellé à la base du cou identifiant le nom de la structure d'abattage agrée.
-une étiquette précisant soit:
Poulet de Bresse effilé ou Prêt à cuire
Poularde de Bresse roulée
Chapon de Bresse roulé
Glorieuses de Pont de Vaux 2019 :
2 grands prix d’honneur : chapon lot de 2 et poulardes lot de 2... et 7 autres prix
