Les Ruchers de l'Arvière

Frédérique LANTELME aidée de Gilbert, Denise et Jean-Pierre

Miel et produits de la ruche

04-79-87-52-65


98 chemin de le source - Vaux-Morets
01260 Vieu

E-mail : frederique@pcassistance01.fr

Particularité de l'exploitation

Tous les produits sont fabriqués à la ferme par nos soins.

Aux premiers beaux jours du printemps, nous vérifions les réserves de nourriture : la reine commence à pondre et les besoins de la colonie vont augmenter. Le mois de mars est consacré à l'hygiène de la ruche avec le renouvellement de deux cadres (il y en a 10 par colonie). Cette période est également propice à détecter d’éventuelles faiblesses dans l'activité de la colonie (vieillesse ou mort de la reine, par exemple) pouvant entraîner le changement de la reine ou la suppression pure et simple de la colonie.

En avril, dès les premiers jours de miellée, nous posons les hausses (partie supérieure de la ruche où les abeilles stockent le miel). La récolte démarre le mois suivant.

Les ruches sont réparties à des altitudes différentes, dans un rayon de 20 km autour de l’exploitation et, de mai à septembre, nous récoltons différents miels :

  • Printemps et acacia (courant mai/juin)
  • Châtaignier et fleurs (en juin/juillet)
  • Montagne et sapin (en août et septembre)
Notre travail est rythmé par les saisons et le cycle de l'abeille.

L'exploitation, située dans le Valromey, est constituée de 300 colonies d'abeilles qui fournissent une moyenne de 10 tonnes de miels locaux par an, selon les années.
Tous les produits sont fabriqués à la ferme par nos soins. Je m'occupe du suivi des colonies d'abeilles, de la production de miel et des fabrications spécifiques telles que les bonbons, nougat, chamiello...
Denise travaille à la mise en pots du miel et à sa transformation en produits dérivés : pains d'épices, miel d'acacia aux huiles essentielles de citron, etc. (voir plus loin). Gilbert et Jean-Pierre m’aident à diverses tâches selon les besoins.

Notre travail est rythmé par les saisons et le cycle de l'abeille.

Seules les hausses sont récoltées, le corps de ruche étant réservé aux abeilles.

En septembre, nous préparons l'hivernage. Une fois les hausses enlevées, nous traitons la ruche contre le varroa, un parasite de l'abeille responsable de son affaiblissement et qui peut provoquer sa mortalité. Pour cette opération, nous utilisons l’Apivar, un produit respectueux de l'abeille et de son environnement.
Nous vérifions également les réserves de miels. Seules les hausses sont récoltées, le corps de ruche étant réservé aux abeilles. Si le poids du miel est inférieur à 15 kg, nous complétons avec du sirop garanti sans OGM ni traitements.

La période hivernale est réservée aux travaux d'entretien : nettoyage des ruches vides, fabrication de nouveaux cadres, fontes des cires.

Les miels

Tous nos miels sont exclusivement produits dans le Bugey et issus de l’exploitation. Je travaille avec l'abeille noire de pays et quelques hybrides caucasiens. L'abeille noire est une race parfaitement adaptée au climat du Bugey. Elle peut être moins productrice que d'autres races sur de courtes miellées.
Grâce à une flore très diversifiée, nous récoltons jusqu'à 7 miels différents que nous vous proposons de déguster :

Tous nos miels sont exclusivement produits dans le Bugey et issus de l’exploitation.

Les Miels

De couleur claire, il a un goût fin et peut être utilisé en cuisine, avec les viandes, boissons chaudes, sur les tartines. N’hésitez pas à goûter notre miel d’acacia aux huiles essentielles de citron.
Différent chaque année, selon les fleurs butinées (pissenlit, aubépine, sauge, sainfoin...), de couleur claire ou sombre, et plus ou moins parfumé tout en restant doux.
Doré, à la saveur typée et corsée, il agrémente plats épicés ou simples tartines.
Un miel de miellat, ce liquide sucré produit par les pucerons qui piquent à travers les aiguilles ou les feuilles pour en retirer la sève, et que l’abeille transforme, comme pour le nectar, en miel. Il issu de résineux et de feuillus, et son goût est très parfumé.
Miel de miellat également, issu des résineux, rare et très parfumé.
Parfumé, il se déguste tel quel ou est utilisé pour la cuisine.
Un miel fruité et très parfumé par le butinage des arbres fruitiers.

Les produits dérivés

Tous nos produits sont conçus et réalisés avec passion dans notre exploitation.

Notre production est transformée par nos soins et tous nos produits - à l’exception des bonbons que l'on fabrique chez un de mes collègues qui a un matériel spécifique - ont un point commun : celui d’être conçus et réalisés avec passion dans notre exploitation.

Cette passion et l'envie de (vous faire) découvrir de nouveaux goûts nous ont permis d’inventer et de créer des recettes originales :

Recettes originales

une guimauve dont l'ingrédient principal est évidemment le miel !
un caramel de miel aux amandes et aux noisettes.
de délicieux petits sablés.

Vous trouverez également d’autres produits, tous fabriqués sur place.

Toutes ces créations, et d’autres : la crème pralinée, les noisettes au miel, la symphonie des fruits secs au miel du Bugey, ne s'expliquent pas, elles se dégustent !

Autres produits : bougies en cire d'abeille, pollen.

Toutes ces créations ne s'expliquent pas, elles se dégustent !

Autres produits

Composés principalement de miel (50%) et de farine de blé et de seigle issue de l'Agriculture Biologique. Pour satisfaire le plus grand nombre, une large palette de parfums est proposée : nature, pépites de chocolat, écorce d'orange confite, noix, pruneaux, abricots, figues, fruits confits, amandes et raisins macérés dans l'hydromel (alcool de miel). Un petit conseil : testez les « nature », tartinés de beurre ou encore à la manière du pain perdu... Bon appétit !
Le miel, composant principal de notre pâte de nougat, lui confère une saveur merveilleuse et inoubliable. Nous y ajoutons de la cassonade de sucre roux, avec des amandes et des noisettes grillées au dernier moment, pour obtenir cette saveur extraordinaire. Un pur délice... dont vous nous direz des nouvelles !
Leur parfum provient de la qualité du miel (acacia, fleurs ou autres) mais aussi et surtout de la fabrication artisanale puisqu’ils sont cuits au chaudron, ce qui leur donne ce petit goût légèrement caramélisé, inimitable ! C'est un régal, pour nous, de les fabriquer et pour vous, de les manger !

Les Ruchers de l'Arvière / Miel et produits dérivés