L'Escargot du Vignoble
Julien Dumait
Escargots et produits dérivés
E-mail : lescargotduvignoble@gmail.com
Particularité de l'exploitation
L'escargot Gros Gris "Helix aspersa maxima"
L’escargot Helix Aspersa a été choisi par les éleveurs français pour la finesse, les qualités gustatives de sa chaire et pour son aptitude à l’élevage.
Nous avons choisi d'élever le Gros Gris qui a la taille d'un Bourgogne et la finesse de chair du Petit Gris.
L’escargot du vignoble est né de la reprise de l’Escargotière de Voiroux, après près de deux années de collaboration avec Gilbert Goyet et Catherine Montagnat.
Les escargots sont élevés à Groslée, petit village vigneron du bas Bugey, entre Rhône et Tantannet , au cœur du vignoble du Bugey.
Les matières premières nécessaires aux différentes préparations sont rigoureusement sélectionnées. Issues tant que possible de Bugey Coté Ferme ou de producteurs locaux.
Je n’affiche pas de label biologique par conviction personnel, mais je revendique une agriculture douce et bienveillante pour notre environnement.
Je revendique une agriculture douce et bienveillante pour notre environnement.
Une exploitation au rythme de la croissance des escargots
Notre exploitation vit au rythme de croissance de nos escargots :
