Petite Histoire
En Agriculture Biologique depuis le tout début!
Dés la création par Gilles Varoux en 1999, l'exploitation est en Agriculture Biologique et orientée vers la distribution en circuit court.
Guillaume Varoux reprend la ferme en 2014 et poursuit dans la même direction.
En parallèle, Gilles Varoux fonde l'Association des Eleveurs Bio de l'Ain (http://www.eleveur-bio.com) dont Guillaume est l'actuel président.
Le cheptel est passé de 35 à 50 vaches Charollaises.
Distribution en circuit court
Mode d'élevage
Elevage extensif, engraissement uniquement à l'herbe
Notre ferme est constituée d'une cinquantaine de mères Charolaises Bio.
L'èlevage est extensif, les animaux sont nourris uniquement avec l'herbe (135 ha), et du foin pendant la période d'hiver et au moment des mises bas.
Tous les prés sont en prairies permanentes régulièrement enrichis par du compost.
Ces prairies anciennes offrent une grande diversité de fleurs (fléole, trèfle, fétuque, etc.)
Pas de traitements systématiques, soins préventifs naturels
Guillaume est èleveur-naisseur.
La reproduction s'effectue par saillie naturelle. Il y a trois taureaux sur la ferme.
Il n'y a pas de traitements systématiques des animaux, Guillaume privilègie les soins préventifs naturels par la phytothérapie, l'aromathérapie, etc.
Les animaux sont abattus à l'âge de 3 à 5 ans.
Respecter le bien-être animal et limiter au maximum le stress
L'abattage est réalisé aux Abattoirs Gesler pour leurs bonnes pratiques et leur proximité qui évite des transports trop longs pour les animaux. Le stress est limité au maximum.
La découpe est effectuée par Gilles Blanchard à Yenne.
Les produits
Les viandes Preferme
- Pot au feu
- Jarret
- Bourguignon
- Braisé basse côte
- Braisé paleron
- Braisé jumeau
- Côte de boeuf
- Entrecôte
- Faux-filet
- Rumsteak
- Rosbeef
- Tournedos
- Pavé de boeuf
- Filet de boeuf
- Fondue-pierrade
- Onglet
- Bavette
- Araignée
- Hampe
- Viande hachée
- Saucisses de boeuf
- Merguez
- Joue de boeuf
- Langue de boeuf
- Rognons de boeuf
- Tripes de boeuf
- Coeur de boeuf
- Foie de boeuf
- Steak
- Queue de boeuf
Nos engagements
Agriculture biologique
Distribution en circuit court
Engraissement uniquement à l'herbe
Soins préventifs naturels
Respect du bien-être animal
