Pommes de terre gourmandes d'echalote

Recette de pomme de terre gourmandes d'échalote

Accompagnement

4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 55 min

Ingrédients :

8 grosses pommes de terre
10 à 12 échalotes
2 cuillères à soupe de graisse d'oie
1 brindille de thym
Sel, poivre

Préparation :

Pelez les pommes de terre. Lavez-les, essuyez-les. Coupez-les en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur.

Chauffez la graisse dans une grande poêle (28 cm de diamètre). Faites-y revenir les pommes de terre sur feu moyen en les remuant de temps en temps (comptez 10 minutes pour qu'elles soient dorées mais encore fermes à l'intérieur). Salez, poivrez

Epluchez les échalotes, émincez-les dans la longueur. Recouvrez-en les pommes de terre. Couvrez la poêle. Baissez le feu. Laissez cuire tout doucement jusqu'à ce que les échalotes soient fondues et confites (45 minutes environ). Rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez la brindille de thym.

Servez avec une volaille rôtie ou des brochettes.

Ce plat sera aussi très bon si il est préparé avec un reste de pommes de terre bouillies. Le temps de cuisson est diminué de 20 minutes. Evitez les variétés farineuses. Vous pouvez ajouter 250 gr de girolles poêlés 15 minutes avant de servir...