Quiche aux escargots
Entrée
8 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 + 25 min
Ingrédients :
- 400 gr de pâte brisée
- 4 douzaines d'escargots
- 2 gousses d'ail
- 25 gr de persil
- 25 gr de beurre
- 3 oeufs
- 0,15 l de crème épaisse
- 0,15 l de lait
- Sel, poivre, muscade
Préparation :
Garnissez votre moule à tarte avec la pâte, piquez soigneusement le fond et laissez reposer à froid.
Préparez votre hachis d'ail, de persil et d'échalottes.
Préparez l'appareil à quiche : battez les oeufs avec la crème, incorporez le lait et assaisonnez généreusement.
Faites sauter les escargots au beurre, ajoutez le hachis, laissez mijoter deux à trois minutes, retirer du feu pour faire refroidir.
Garnissez votre fond de tarte avec les escargots et le hachis, couvrez avec l'appareil à quiche et cuisez au four (180°C dans un four à chaleur tournante, 210°C dans un four traditionnel).
