Truite fumée et flan de courgettes

Plat

4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

• 800 gr de courgettes
• 1 poivron vert
• 25 cl de crème fraiche liquide
• 3 oeufs
• 120 gr de truite fumée
• 6 brins de ciboulette
• 3 cuillères à soupe d'huile de noix
• Sel, poivre
• 2 yaourts nature

Lavez les courgettes et le poivron. Coupez le poivron en deux. Retirez les graines et la partie blanche à l'intérieur. Coupez les extrémités des courgettes. Coupez ces légumes en dés.

Faites chauffer l'huile dans un faitout. Faites-y revenir les dés de légumes 15 minutes à couvert.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Huilez des ramequins individuels.

Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige.

Mixez les jaunes avec les légumes et la crème. Salez et poivrez.

Incorporez délicatement à la main les blanc d'oeufs. Répartissez dans les ramequins.

Faites cuire au four au bain marie 25 minutes.

Réservez les flans au frais.

Mixez les yaourts avec la moitié de la truite et la ciboulette. Démoulez les flans sur des assiettes.

Nappez de sauce. Servez avec le reste de truite coupé en lanières et la ciboulette ciselée.