GAEC Maison Fusillet

Contrairement à ce que l’on pense parfois, la vigne se travaille toute l’année

La taille Guyot (taille longue), de novembre à janvier :
Pratiquée sur l’ensemble du vignoble est une obligation du cahier des charges de l’AOC. Elle préserve la qualité des cépages. La « baguette » (branche de vigne qui subsiste après la taille) varie : pour les blancs, entre 7 et 12 yeux et pour les rouges, entre 6 et 8.
Le pliage, de février à mars :
Il consiste à plier la baguette à l’horizontale sur un fil porteur pour étaler la vigne et obtenir ainsi une bonne aération des raisins.
Le mondage ou épamprage :
Il est pratiqué deux ou trois fois, d’avril à juillet : on enlève les « entre-coeurs » (pousses inutiles) au pied des ceps et les doubles bourgeons. L’opération, uniquement manuelle, permet également une bonne aération des raisins pour une qualité optimale de la vendange.
Le palissage :
(relevage mécanique des cépages à ports retombants) Il est fait simultanément, deux fois de suite également, entre fin avril et début juin, avec un double objectif : aérer la vigne et éviter les risques de propagation de maladies (les vignes ne doivent pas traîner à terre). Cette opération est également une obligation définie par l’AOC.

Selon les années, nous procédons à des opérations facultatives

• les vendanges en vert
• l’effeuillage, fait pendant le relevage, selon la météo : s’il fait très chaud, on conserve les feuilles, si le temps est très humide, on les enlève
• l’écimage, après le 2e relevage, permet de faire redescendre la sève dans les raisins qui vont grossir au profit des rameaux.

Les vendanges sont avec la taille le deuxième temps fort de la vie du GAEC Fusillet :

Mécaniques à 90% (sauf pour les tardives), elles se font entre le 25 août et le 15 octobre, selon la maturité du raisin. L’intégralité est vinifiée au GAEC Fusillet au fur et à mesure de la récolte, de façon traditionnelle et naturelle (peu de produits ajoutés : levure – pour la fermentation et la teneur en sucre/alcool –, et souffre – conservateur – obligatoire), avec un matériel constamment modernisé, dont un pressoir pneumatique. Le raisin blanc est pressé instantanément.

L’entretien du palissage jusqu’à début décembre :

Il termine le cycle avant la nouvelle taille.

Les traitements et la traçabilité

Nous faisons 6 traitements par an en moyenne, en fonction des années et de la météo : la pluie et l’humidité sont les plus gros facteurs de risques pour la vigne, heureusement surveillés par le Syndicat des Vins du Bugey dont la vigilance est permanente et qui nous alerte en cas de besoin. Ces traitements sont déclenchés à notre initiative dès les premiers signes de maladie (mildiou, oïdium, black rot…). Dans ce cas, et par précaution, l’intégralité du vignoble est traitée. Essentiellement préventifs, ils sont nettement moins dangereux pour l’environnement que les traitements curatifs, heureusement plus rares. Nous n’utilisons ni insecticides ni d’acaricides : le principe de vigne enherbée fait que l’écosystème (la faune et la flore) se régule de lui-même.
Pour répondre aux normes européennes, des analyses sont faites sur le vin lui-même notamment les teneurs en souffre. Elles peuvent être pratiquées par un laboratoire certifié, principalement au début des vendanges et ensuite une fois dans le mois.
Chacune de nos parcelles est référencée par cuve : nous disposons de 20 cuves (en inox, bois ou résine alimentaire), de 10 à 60 hectolitres. Les traitements appliqués à chaque parcelle sont également précisément notés.
À l’heure actuelle, le risque sanitaire avec le vin est pratiquement nul, sauf en cas de réaction allergique – rarissime – ou d’abus du produit... déconseillé par les producteurs !

Ils se déclinent en trois axes :

1. Le RESPECT de :
   - notre vigne et de chacune des opérations décrites précédemment
   - la faune et la flore, sans utilisation d’insecticide ni acaricide
   - notre métier de vigneron
2. la QUALITÉ DE LA VENDANGE dont dépend une bonne vinification
3. la SATISFACTION DE NOS CLIENTS, un objectif permanent pour nous.