Les Jardins du Valromey
Claudio BONANNO
Petits fruits & légumes transformés
01510 Saint-Martin-de-Bavel
E-mail : claudio.bonanno@orange.fr
Particularité de l'exploitation
Les Jardins du Valromey sont implantés au cœur du Bugey (Ain), entre Lyon, Chambéry et Genève.
Répartis sur 3 hectares entre les communes de Belmont-Luthézieu, Vongnes, Flaxieu et Saint-Martin de Bavel, les fruits et légumes y sont cultivés depuis 1990.
De la production à la vente, en passant par la fabrication des produits sur l’exploitation, Claudio assure la bonne marche de la ferme et de l'atelier de transformation avec l’aide de travailleurs occasionnels.
Produits transformés fabriqués à partir de petits fruits et légumes cultivés sans traitements chimiques.
La petite histoire
Séduits par la belle campagne du Bugey...
Séduits par la belle campagne du Bugey, Claudio Bonanno et son épouse louent une ferme où ils cultivent des fruits et légumes « bio » qu’ils vendent sur le marché. Mais en juillet 1992, la grêle détruit la production de framboises qui représente la plus grosse partie de leur revenu, ces fruits étant pour une part destinés aux pâtissiers. Pour sauver ce qui peut l’être, ils décident alors de fabriquer de la confiture : c’est le début de l’aventure des Jardins du Valromey. Depuis, Claudio est toujours à la recherche de nouvelles recettes pour élargir leur gamme de produits fabriqués à partir de petits légumes et fruits. Notamment de délicieux Chutneys, une spécialité originale et typique des pays méditerranéens qui n’a pas tardé à séduire leurs clients… comme bien d’autres, toutes plus délicieuses les unes que les autres.
Les Produits
Nos légumes et fruits sont cultivés en plein champ et sous tunnels : la production est planifiée en fonction des besoins de la transformation, exclusivement réalisée avec des produits d'origine végétale.
Nos produits ne contiennent ni colorant ni conservateur, et répondent à tous les contrôles de traçabilité.
Les Produits
Mais aussi :
- la sauce tomate, les confits d’oignons et les veloutés de légumes (potiron nature ou au thym) : cuisinés selon les saisons, ils peuvent se conserver deux ans. Le velouté de potimarron aux oranges, un des derniers nés de la gamme, a déjà remporté un franc succès !
- les confitures (sureau, églantine) et suprêmes de framboises ou de mûres qui contiennent 77 grammes de fruits de qualité supérieure pour 100 gr de produit, ce qui leur confère l’appellation de « préparation à base de fruits ».
Les framboises sont récoltées deux fois par an : en juillet tout d’abord, puis du mois d’août aux premières gelées. Il n’y a qu’une seule cueillette de mûres par saison - les pâtes de fruits et purées à base de pommes, framboise et mûres
- les coulis et vinaigre de framboise (Framboisette), vinaigres au basilic, à l’estragon ou aux échalotes
- sans oublier le Délice bugiste, inspiré d’une recette de Brillat-Savarin, à base d’oranges et citrons bio, cuisiné avec un ancien légume : une courge spécialement utilisée dans la fabrication des confitures.
Nos produits ne contiennent ni colorant ni conservateur, et répondent à tous les contrôles de traçabilité.
Le petit plus... Nous apportons un soin tout particulier au conditionnement de nos produits qui sont présentés dans des emballages et contenants raffinés (pots carrés, tryptiques) : de jolis cadeaux à offrir à vos amis !
L'essentiel... pour vous satisfaire
Le respect de la nature et des saisons
la qualité de nos légumes et fruits
la recherche constante de nouvelles saveurs et de recettes originales
une gamme de produits en constante évolution
la fabrication artisanale de nos produits sur l’exploitation
